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2008-03-16

鶏レバーのペーストとハツの生姜煮

2008-03-16 (日)
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久々に週末丸々ひきこもりだったので，ちょっと料理に凝ってみていた．今日は初の食材の鶏レバーに挑戦．レバーのほうは血抜きして保温調理した後金属ザルで裏漉し．パンチホールタイプのザルはこういう用途には向かなかったらしく，かなり力をこめる羽目に．腕が痛ぇ．苦労の割には量は微々たるものに．元の値段が安いからそれなりにペイする，のかな．水で煮ただけで臭みも残らず，まずまず成功じゃないでしょうか．パンに塗っておいしくいただきましたが，他の用途が思いつかない．酒の肴にはなるかな．

一方レバーと一緒についてきた鶏ハツのほうは縦ふたつに割って，生姜と醤油で煮こむ．いまいちどこまで切り取ればいいのかよくわからなかったので，ちょっと多目に切り取り過ぎたかもしれない．あー，こっちもうめぇけど，酒の肴だな．尿酸値が……．

“鶏レバーのペーストとハツの生姜煮” の続きを展開

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